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5 formas creativas de reducir seriamente su factura de catering

5 formas creativas de reducir seriamente su factura de catering

Planear tu boda es básicamente como planear la cena más grande de tu vida. El menú es un gran problema, y ​​desea todo lo que contiene: las aplicaciones, los platos en platos y los cócteles exclusivos, para complacer a los invitados más exigentes, ¿verdad? Entendido. Ahora agregue a eso el hecho de que alimentar a los invitados de su boda (¡y darles suficiente alcohol!) Consumirá aproximadamente el 42% del presupuesto total de su boda. OK, tienes un proyecto por delante, ¡pero no te asustes todavía! Gastar esa parte del cambio es estresante, no importa cuán grande o pequeño sea el presupuesto de su boda. Es por eso que llamamos a algunos amigos en el negocio de alimentos y bebidas para averiguar cómo puede sorprender a los invitados a su boda y ahorrar algo de dinero mientras lo hace.

Alerta de spoiler para las novias y novios cínicos: puedes (¡y lo harás!) Servir una comida increíble y reducir costos sin que nadie, ni siquiera tu primo crítico de alimentos, se dé cuenta. Así que tome un vaso de su vino favorito, abra un bloc de notas y diga "amigos" para crear una comida que usted, su novio y los invitados a su boda no olvidarán pronto. Aquí es exactamente dónde (y cómo) ahorrar en alimentos y bebidas.

1. Hors D'oeuvres
Tome fotos antes de la boda, dice Angela Cava, directora de ventas de Napa Valley Marriott Hotel & Spa. De esa manera, puede limitar su hora de cóctel a una hora real (¡todo el mundo no está esperando que termine las fotos!), Lo que reduce los cargos por servicio y la cantidad de bebidas y aplicaciones que necesita servir. Bonificación: una estación de comida fría, como una barra de aceite de oliva y pan o una exhibición de queso, es una alternativa increíble a los canapés pasados. "Parece genial, pero no requiere cocineros ni personal de cócteles", dice Matthew Antoun de Modern Art Catering en Los Ángeles. Si usa queso en lugar de, digamos, cinco aplicaciones aprobadas por persona, podría reducir sus costos casi a la mitad.

2. Primer curso
Pídale a su proveedor que le sugiera opciones cultivadas localmente. "Nuestro chef prepara una sopa de calabaza que es muy rentable", dice Cava. "Es un elemento básico en su menú, por lo que puede obtenerlo de una granja aquí en Napa".

3. Segundo curso
Sirva una entrada que atraiga a todos. El pollo a la parrilla sobre la pasta es un placer para la multitud, es fácil de modificar para dietas especiales (los vegetarianos pueden saltear el pollo, los celíacos pueden comer arroz, etc.), y te ahorra mucho. "Desea agregar ingredientes locales muy frescos y ligeros como hierbas y vegetales para que el plato se destaque", dice Cava. FYI: Al omitir el surf y el césped, puede reducir sus costos de entrada en un mínimo del 30 por ciento. Y si está decidido a comer carne de res o pescado, pídale a su chef que cree platos con opciones menos costosas. "Si sirve un filete de falda en lugar de un filete y un pescado como el bacalao en lugar de halibut, podría ahorrar alrededor de $ 13 por persona", dice Antoun.

4. Café y Postre
El servicio de café solo puede costar $ 5 por persona, ya sea que los huéspedes lo beban o no, dice Cava. Establezca una estación de café y una barra de postres de leche y galletas o sus donas favoritas para que las personas puedan servirse un dulce si lo desean.

5. Cócteles
¡Crea una bebida exclusiva para la hora del cóctel! Una bebida a base de vino que se hace en lotes, como la sangría, es especialmente económica. ¿Por qué? Está ahorrando en el licor fuerte (al usar el vino como base) y el cargo por servicio de tener camareros que preparen martinis para su escuadrón de 150. Y no entregue champán cuando lleguen los invitados. Cava descubre que los hombres (o casi el 50 por ciento de sus invitados) suelen tomar un vaso, tomar un sorbo y luego dejarlo casi lleno en el momento en que se abre la barra.

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